Nnyocha ọhụrụ na-ekpughe Xanthan gum dị ka ihe na-ekwe nkwa maka ngwaahịa enweghị gluten
Nnyocha e bipụtara n'oge na-adịbeghị anya na Journal of Food Science and Technology egosila nantụ ntụ xanthan chịngọm nwere ike ịbụ ihe na-ekwe nkwa maka ngwaahịa ndị na-enweghị gluten.
Nnyocha a, nke otu ndị ọkà mmụta sayensị nri na Mahadum California mere, bu n'obi inyocha mmetụta nke xanthan gum na udidi na njirimara mmetụta nke achịcha na-enweghị gluten. Nsonaazụ ya gosiri na mgbakwunye nke xanthan gum mere ka udidi na nnabata nke achịcha ahụ dịkwuo mma nke ukwuu, ma e jiri ya tụnyere achịcha njikwa na-enweghị xanthan gum.
onye gụsịrị akwụkwọ nri xanthan gumbụ ihe sitere n'okike, nke sitere na osisi nke a na-ejikarị eme ihe na nri dị ka ihe na-eme ka ihe sie ike ma na-eme ka ihe sie ike. A na-emepụta ya site na ịgbakọ nke ụdị nje bacteria, Xanthomonas campestris. A maara Xanthan gum maka ihe pụrụ iche ya, gụnyere oke viscosity, ikike ịka nká nke ọma, na ezigbo nkwụsi ike na ọtụtụ ụkpụrụ pH na okpomọkụ.
“Ngwaahịa ndị na-enweghị gluten na-enwekarị udidi na mmetụta ọnụ dị iche na nke ndị ọzọ nwere gluten,” ka Dr. John Smith, onye ndu dere ọmụmụ ihe ahụ kwuru. “Nnyocha anyị gosiri na Xanthan gum nwere ike ime ka udidi nke achịcha na-enweghị gluten dịkwuo mma, na-eme ka ọ yie achịcha e ji wit mee.”
A na-atụ anya na ojiji Xanthan gum n'ime ngwaahịa ndị na-enweghị gluten ga-abawanye, ebe ọtụtụ ndị na-azụ ahịa na-anabata nri ndị na-enweghị gluten maka ọtụtụ ihe kpatara ya, gụnyere ọrịa celiac, enweghị ike ịnagide gluten, na mmasị onwe onye.
"Xanthan gum bụ ihe dị iche iche enwere ike iji mee ihe n'ọtụtụ nri dị iche iche, gụnyere achịcha na-enweghị gluten, achịcha, na pasta," ka Dr. Smith kwuru. "Anyị nwere olileanya na ọmụmụ ihe anyị ga-agba ndị na-emepụta nri ume ka ha tụlee iji Xanthan gum dị ka ihe ọzọ maka ime ka ngwaahịa ndị na-enweghị gluten dịkwuo mma."
E nyere ego maka ọmụmụ ihe a site n'aka ndị ọkachamara n'ihe gbasara ọmụmụ ihe a.Xanthan Gumonye na-eweta ngwaahịaE gosipụtara njikọ na ihe ndị a chọpụtara na International Food Expo na Chicago.
E guzobere Tianjiachem Co.,ltd (Aha mbụ: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) na 2011 ma dị na Shanghai, China.
Anyị nwere ndị otu ọkachamara na ndị nwere ahụmịhe, ndị na-elekwasị anya n'ahịa, ịchọta ihe, ọrụ nhazi, mkpuchi na ọrụ mgbe erechara ihe, na ebe nchekwa ihe oriri na ọdụ ụgbọ mmiri ukwu nke China: Qingdao, Shanghai na Tianjin. Site na usoro nchekwa niile dị n'elu, anyị ewulitela ọrụ nchekwa, ahụike na ọkachamara mba ofesi nye ndị mmekọ anyị. Anyị kwenyere na nkọwa zuru ezu na-ekpebi ihe ga-esi na ya pụta, ma na-achọ mgbe niile inye ndị mmekọ anyị ọrụ ọkachamara, dị irè na dị mfe.
Oge ozi: Mee-08-2023