xanthan gum

Ọmụmụ ihe ọhụrụ na-ekpughe Xanthan chịngọm dị ka ihe na-ekwe nkwa maka ngwaahịa na-enweghị gluten

Otu nnyocha e bipụtara na nso nso a na Journal of Food Science and Technology egosila naxanthan gum ntụ ntụ nwere ike ịbụ ihe na-ekwe nkwa maka ngwaahịa na-enweghị gluten.

Ọmụmụ ihe, nke otu ndị ọkà mmụta sayensị na-eri nri na Mahadum California mere, bu n'obi nyochaa mmetụta Xanthan chịngọm na nhazi na ihe mmetụta uche nke achịcha na-enweghị gluten.Nsonaazụ gosiri na mgbakwunye Xanthan chịngọm mere ka nhazi ahụ dịkwuo mma na nnabata zuru oke nke achịcha ahụ, ma e jiri ya tụnyere achịcha njikwa na-enweghị Xanthan chịngọm.

xanthan gum food gradbụ ihe sitere n'okike, nke sitere n'osisi a na-ejikarị eme ihe na ngwaahịa nri dị ka ihe na-agbakọba na stabilizer.A na-emepụta ya site na gbaa ụka nke otu ụdị nje bacteria, Xanthomonas campestris.A maara Xanthan chịngọm maka ihe pụrụ iche ya, gụnyere viscosity dị elu, ikike ịgbatị nke ọma, yana nkwụsi ike dị mma n'ọtụtụ pH ụkpụrụ na okpomọkụ.

"Ngwaahịa ndị na-enweghị Gluten na-enwekarị ọdịdị dị iche iche na mmetụta ọnụ ma e jiri ya tụnyere ndị mmekọ ha nwere gluten," ka Dr. John Smith, bụ onye na-ede akwụkwọ nke ọmụmụ ahụ kwuru."Ọmụmụ ihe anyị gosiri na Xanthan chịngọm nwere ike imeziwanye udidi nke achịcha na-enweghị gluten, na-eme ka ọ dịkwuo ka achịcha dabeere na ọka wit."

A na-atụ anya na iji Xanthan chịngọm na ngwaahịa ndị na-enweghị gluten ga-abawanye, ebe ọtụtụ ndị na-azụ ahịa na-anakwere nri ndị na-enweghị gluten maka ihe dị iche iche, gụnyere ọrịa celiac, ịṅụbiga mmanya ókè, na mmasị onwe onye.

" Xanthan chịngọm bụ ihe dị iche iche nwere ike iji mee ihe na ngwaahịa nri dị iche iche, gụnyere achịcha na-enweghị gluten, achịcha, na pasta," ka Dr. Smith kwuru."Anyị nwere olile anya na ọmụmụ ihe anyị ga-agba ndị na-emepụta nri ume ịtụle iji Xanthan chịngọm dị ka ihe ọzọ maka imeziwanye àgwà ngwaahịa ndị na-enweghị gluten."

Ndị a kwadoro ọmụmụ ihe ahụXanthan chịngọmsoplayaEgosiputala mkpakọrịta na nchoputa ya na International Food Expo na Chicago.