Nnyocha e bipụtara n'oge na-adịbeghị anya na Journal of Food Science and Technology egosila naXanthan chịngọmnwere ike ịbụ ihe na-ekwe nkwa maka ngwaahịa ndị na-enweghị gluten.
Nnyocha ahụ, nke otu ndị ọkà mmụta sayensị nri na Mahadum California mere, bu n'obi inyocha mmetụta nke ihe ndị na-eme ka ihe dị ndụ ghara ịdị irè.Xanthan chịngọmna udidi na njirimara mmetụta nke achịcha na-enweghị gluten. Nsonaazụ gosiri na mgbakwunye nkeXanthan chịngọmnke ukwuu mere ka udidi na nnabata nke achịcha ahụ dịkwuo mma nke ukwuu, ma e jiri ya tụnyere achịcha njikwa na-enweghịXanthan chịngọm.
Xanthan chịngọmbụ ihe sitere n'okike, nke sitere na osisi, nke a na-ejikarị eme ihe na nri dị ka ihe na-eme ka ihe sie ike ma na-eme ka ọ sie ike. A na-emepụta ya site na ịgbakọ nke ụdị nje bacteria ụfọdụ, Xanthomonas campestris.Xanthan chịngọmA maara ya maka ihe pụrụ iche ya, gụnyere oke viscosity, ikike ịka mma nke ukwuu, na ezigbo nkwụsi ike n'ọtụtụ ụkpụrụ pH na okpomọkụ dị iche iche.
"Ngwaahịa ndị na-enweghị gluten na-enwekarị udidi na mmetụta ọnụ dị iche ma e jiri ya tụnyere ndị ọzọ nwere gluten," ka Dr. John Smith, onye ndu dere ọmụmụ ihe ahụ kwuru. "Nnyocha anyị gosiri naXanthan chịngọmnwere ike ime ka udidi nke achịcha na-enweghị gluten dịkwuo mma, na-eme ka ọ yie achịcha e ji wit mee.
Ojiji nkeXanthan chịngọmA na-atụ anya na ngwaahịa ndị na-enweghị gluten ga-abawanye, ebe ọtụtụ ndị na-azụ ahịa na-anabata nri ndị na-enweghị gluten maka ọtụtụ ihe kpatara ya, gụnyere ọrịa celiac, enweghị ndidi na gluten, na mmasị onwe onye.
"Xanthan chịngọmbụ ihe dị iche iche a pụrụ iji mee ihe n'ọtụtụ ngwaahịa nri dị iche iche, gụnyere achịcha na-enweghị gluten, achịcha, na pasta," ka Dr. Smith kwuru. "Anyị nwere olileanya na ọmụmụ ihe anyị ga-agba ndị na-emepụta nri ume ka ha tụlee iji ya eme ihe."Xanthan chịngọmdị ka ihe ọzọ e ji eme ka ngwaahịa ndị na-enweghị gluten dịkwuo mma.
E nyere ego maka ọmụmụ ihe a site n'aka ndị ọkachamara n'ihe gbasara ọmụmụ ihe a.Xanthan GumE gosipụtara otu ndị nrụpụta na ihe ndị a chọpụtara na International Food Expo na Chicago.
E guzobere Tianjiachem Co.,ltd (Aha mbụ: Shanghai Tianjia Biochemical Co.,ltd) na 2011 ma dị na Shanghai, China.
Anyị nwere ndị otu ọkachamara na ndị nwere ahụmịhe, ndị na-elekwasị anya n'ahịa, ịchọta ihe, ọrụ nhazi, mkpuchi na ọrụ mgbe erechara ihe, na ebe nchekwa ihe oriri na ọdụ ụgbọ mmiri ukwu nke China: Qingdao, Shanghai na Tianjin. Site na usoro nchekwa niile dị n'elu, anyị ewulitela ọrụ nchekwa, ahụike na ọkachamara mba ofesi nye ndị mmekọ anyị. Anyị kwenyere na nkọwa zuru ezu na-ekpebi ihe ga-esi na ya pụta, ma na-achọ mgbe niile inye ndị mmekọ anyị ọrụ ọkachamara, dị irè na dị mfe.
Oge ozi: Eprel-18-2023